Panna cotta vanillée et coulis d'abricot

Quand l'envie d'un bon dessert vous prend un dimanche matin, et qu'il y a des courants d'air dans votre frigo et vos placards ... Heureusement qu'il existe ce genre de recette, avec très peu d'ingrédients, facile, rapide, que demander de plus !! Il faut juste être un peu patient, le temps de prise de la panna cotta, ce qui n'est pas toujours évident, je vous l'accorde, ah, ah :-)



Pour 4 belles panna cotta, comme sur la photo (ou 6 plus petites), il vous faudra :

Pour la panna cotta vanillée :
500 ml de crème entière
90 g de sucre
1 gousse de vanille
3 feuilles de gélatine

Pour le coulis d'abricot :
500 g d'abricots (au sirop pour moi, c'est pas encore la saison, oui, oui, je sais)
50 g de sucre (ou plus si vous utilisez des abricots frais qui ne sont pas très sucrés)
le jus d'un demi citron

Préparer la panna cotta : 
Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Pendant ce temps, mettre la crème et la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole, porter à ébullition, et laisser frémir quelques instants. Retirer la casserole du feu, et ôter la gousse de vanille. Essorer les 3 feuilles de gélatine en les pressant fortement entre la paume des mains, et les incorporer à la crème chaude à l'aide d'un fouet.
Répartir l'appareil à panna cotta dans les verrines, et réserver au moins 3 heures au réfrigérateur.

Préparer le coulis d'abricot :
Mettre les abricots (pour moi au sirop, je les ai correctement égouttés avant) dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Ajouter 100 ml d'eau et porter à ébullition. Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes. Mixer à l'aide d'un mixeur plongeant, transvaser le coulis dans un récipient et laisser totalement refroidir.

Dressage :
Une fois la panna cotta prise, verser le coulis (totalement refroidi) dessus. Servir bien frais.

Bon appétit !


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