samedi 24 septembre 2016

Curry de poisson à l'indienne

Le soleil est avec nous en ce début d'automne alors on en profite pour mettre du soleil dans l'assiette avec cette recette de curry de poisson à l'indienne. Ce plat plein de saveurs fera voyager vos papilles et ça change des currys de viande qu'on a plus l'habitude de manger.


vendredi 9 septembre 2016

Tarte aux feuilles de blettes, lardons et feta

J'ai préparé cette tarte toute simple pour utiliser les feuilles d'une botte de blettes que j'avais acheté. Les côtes de blettes ont été préparées à la sauce tomate mais je ne voulais pas jeter les feuilles. Dans ces cas là, la tarte salée est idéale. La blette se marie très bien avec la feta.


mardi 6 septembre 2016

Cake au yaourt marbré à la farine de châtaigne

Le gâteau au yaourt est un inconditionnel du goûter. On peut le décliner à l'infini en insérant des fruits, du chocolat ou encore en ajoutant une farine particulière. J'ai préparé cette recette à l'instinct et c'était très bon. toute la famille s'est régalée.


dimanche 4 septembre 2016

Tarte aux abricots, crème d'amande au miel

J'ai beaucoup de retard dans les publications de mes recettes et je m'en excuse ....
J'ai préparé cette tarte succulente en complément du gâteau tortue pour les 2 ans de mon fils. Tout le monde a apprécié la petite touche de miel qui s'accorde très bien avec les abricots. Je referai cette tarte sans hésiter.


vendredi 19 août 2016

Gâteau d'anniversaire tortue

Mon petit loulou a fêté ses 2 ans fin juillet (déjà !) du coup pour marquer l'occasion je me suis mise aux fourneaux à plusieurs reprises. Nous avons fêté 2 fois son anniversaire en famille et une fois avec les amis. Pour cette première édition j'ai préparé un gâteau tortue qui est en fait une sorte de charlotte poire-chocolat. J'avais également préparé une tarte aux abricots et miel (recette à venir).
Ce gâteau tortue a eu un grand succès auprès des petits comme des grands.


vendredi 15 juillet 2016

Brioche au mascarpone (sans beurre)

Et voilà une fois encore la France se réveille dans la douleur.... la folie meurtrière d'un homme a frappé des familles, des enfants, des touristes, simplement venus célébrer le 14 juillet et admirer les feux d'artifices... Que ce soit en France ou à l'étranger, que l'on parle d'attentats ou des centaines de migrants qui périssent en essayer de quitter leurs pays, tout cela est vraiment horrible. Je ne sais pas dans quel monde vont évoluer nos enfants mais de toute évidence l'avenir semble bien sombre.

Malgré tout on continue à vivre donc je vous publie aujourd'hui la recette de la brioche au mascarpone, ultra moelleuse alors qu'elle ne contient pas de beurre. Elle est également très peu sucrée ce qui permet de la manger avec de la confiture, du miel ou encore du chocolat.


dimanche 10 juillet 2016

Spaghettis maison à la florentine

En ce moment je délaisse un peu le blog mais on a tellement attendu le soleil que maintenant qu'il est là on en profite un maximum ! du coup je délaisse aussi mes casseroles et mon four au profit du barbecue !! j'ai tout de même quelques recettes qui attendent d'être publiées comme cette recette de spaghettis à la florentine. ce sont des spaghettis avec une sauce à base d’épinards, de crème, de jambon et de parmesan. On pourrait croire que ce sont des spaghettis au pesto mais non !! c'est un peu une version light mais très savoureuse. Pour cette recette j'avais fait mes spaghettis maison mais des spaghettis du commerce iront très bien également.


mardi 28 juin 2016

Bouchées apéritives poireaux, lardons et parmesan

Pour l'apéritif je suis souvent en quête de nouvelles recettes. J'ai profité du fait que des amis venaient nous voir à l'improviste pour faire cette recette de petites bouchées très savoureuses à base poireaux, lardons et parmesan. Tout le monde a aimé, à refaire avec d'autres légumes en fonction de la saison.


dimanche 26 juin 2016

Gâteau aux noisettes, poires et ganache chocolat

Mes placards de cuisine débordent de moules à pâtisserie en tout genre mais il y en a un que j'affectionne particulièrement c'est le moule à tarte renversée. Je l'ai en version mini (4 à 6 personnes) et en version familiale (8 personnes). Ce moule permet de faire comme une tarte mais avec une base de gâteau (génoise par exemple). J'ai utilisé le grand moule pour faire un gâteau aux noisettes, avec des poires et une ganache au chocolat noir.


vendredi 10 juin 2016

Crumble de courgettes au chèvre frais et pesto de roquette

La courgette est un légume que nous apprécions beaucoup à la maison. J'aime beaucoup le fait qu'on puisse décliner la courgette dans de multiples préparations. J'ai cuisiné cette fois-ci mes courgettes en crumble avec du chèvre frais et un pesto de roquette aux amandes. Ce plat était très parfumé, un vrai régal ! ce crumble fera un accompagnement parfait pour un barbecue ou un poisson.


mardi 7 juin 2016

Gâteau au chocolat avec du pain rassis

Il m'arrive fréquemment d'avoir un reste de pain sec à la maison. Je fais donc souvent du pain perdu ou j'utilise le pain sec pour faire de la chapelure par exemple. Cette fois-ci j'avais une baguette entière qui n'avait pas été mangée et je ne souhaitais pas la jeter. Après quelques recherches sur le net j'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat à base de pain rassis. J'ai gardé l'idée mais j'ai fait le gâteau à ma sauce. Résultat au top !!


vendredi 27 mai 2016

Minis muffins et velouté aux fanes de carottes

Hier j'ai appris par les médias que le gaspillage alimentaire représentait 16 milliards d'euros uniquement pour la France. Alors qu'en France et ailleurs dans le monde des millions de gens n'ont pas suffisamment de nourriture pour vivre. Il est vraiment temps de réagir et d'agir!!! et oui avec nos supermarchés qui débordent de produits en tout genre, des promotions à la pelle on est tentés d'acheter plus que le nécessaire et après on jette parce qu'on a oublié de cuisiner les produits en temps voulu ou parce qu'on ne sait pas que certains produits se cuisinent comme par exemple les fanes de légumes. Je vous propose donc aujourd'hui 2 recettes anti-gaspi pour utiliser les fanes des carottes.


mardi 24 mai 2016

Raviolis maison poulet, ricotta, tomates séchées

Ce blog a été un peu déserté ces derniers temps .... j'ai pas mal de recettes en stock à publier mais le temps file trop vite. Aujourd'hui je vous propose une recette de raviolis pour les adeptes des pâtes maison. Au final les pâtes fraîches ce n'est pas compliqué, ça demande juste un peu de patience pour façonner les raviolis.


lundi 9 mai 2016

Madeleines marbrées rapides de Sophie Dudemaine

Aujourd'hui je vais vous livrer une recette qui pourra vous sauver la vie (rien que ça!!) en cas d'enfants affamés au goûter et de placards vides !! et oui, comment expliquer aux enfants que l'on a malheureusement oublié de faire les courses ou mangé l'intégralité de leurs biscuits devant la télé !! dans ce cas là, pas de panique, cette recette de madeleines marbrées ultra rapide devrait ravir les enfants. Et en plus vous pourrez les faire participer à la confection des madeleines, c'est donc tout bonus!


Ingrédients pour une quinzaine de madeleines:
- 2 oeufs
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 40g de sucre (80g dans la recette initiale)
- 40g de chocolat noir (ici du Caraïbes Valrhona mais le goût de chocolat était un peu trop prononcé, la prochaine fois je mettrais du chocolat au lait)
- 1 cuil à café d'extrait naturel de vanille liquide


Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réserver.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs (on utilise tout). Ajouter les 2 jaunes d'oeufs au mélange farine-sucre-levure et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette sans les monter. Les ajouter à la préparation. Incorporer enfin le beurre fondu.


Préchauffer le four à 240°C.
Diviser la pâte en 2 parts égales. Dans la première, ajouter la vanille liquide. Dans la deuxième, ajouter le chocolat fondu (J'ai ajouté quelques gouttes de lait car la pâte au chocolat était très épaisse).

Remplir les alvéoles du moule à madeleines avec 1 cuil à café de pâte à la vanille et 1 cuil à café de pâte au chocolat. Faire cuire 4 min à 240°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 4 min. A la sortie du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.


Ces madeleines sont super moelleuses et le fait qu'elles soient à la vanille et au chocolat satisfera tous les gourmands !!
Attention si vous utilisez un moule à madeleines en silicone: la plupart des moules bon marché ne supportent qu'une température maximale de 220°C. C'était le cas pour moi donc je les ai cuites 4 min à 220°C et 4 min à 180°C. Mes madeleines ont donc moins la fameuse bosse. Il faudrait que j'investisse dans un moule de qualité qui supporte une température de 240°C.

samedi 30 avril 2016

Retour sur la finale du concours Tomme de Savoie

Avec un peu de retard, je vous propose un petit résumé de la finale du concours Tomme de Savoie à laquelle j'ai participé le 18 avril dernier à Paris. Les photos sont de l'Agence Texto.


dimanche 24 avril 2016

Retour sur notre cours de cuisine au Royal à Evian

Samedi 9 avril j'ai embarqué ma sœur Gaëlle pour un cours de cuisine au restaurant gastronomique de l'hôtel 5* le Royal à Evian. Retour en images sur cette super journée !


dimanche 10 avril 2016

Entremet individuel Le Petit Antoine

Pour le repas de Pâques chez mes beaux-parents, j'étais en charge du dessert avec une demande: que le dessert contienne du chocolat. J'ai fais quelques recherches sur internet et j'ai trouvé une recette qui m'a plu tant par le visuel que par le nom. Ce dessert c'est Le Petit Antoine (le nom de mon fils !) et c'est surtout le dessert signature de Stéphane Glacier Meilleur Ouvrier de France. C'est un dessert un peu technique et un peu long à réaliser mais il est vraiment délicieux, l'équilibre des saveurs est parfait, une vraie réussite !


vendredi 1 avril 2016

Biscuits comme des minis Princes

Quand j'ai le temps le weekend j'aime bien préparer le goûter pour mon petit loup. Il est très gourmand et il adore le chocolat donc je n'ai pas hésité longtemps avant de faire ces minis biscuits fourrés au chocolat au lait. Mes biscuits manquent un petit peu de cuisson, la prochaine fois je les laisserai 5 min de plus dans le four.


jeudi 24 mars 2016

Sélection de recettes pour Pâques

Et voilà, dernière ligne droite avant le week-end de Pâques. Vous êtes peut-être encore en recherche d'inspiration pour votre repas alors comme on est des filles sympas, on vous a concocté une sélection de nos recettes qui conviendront parfaitement pour votre repas de dimanche.
Pour consulter la recette qui vous plait, il vous suffit de cliquer sur la photo.


Pour l'apéritif
 
Cappuccino de petits pois à la menthe et chantilly au chèvre
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/04/cappuccino-de-petits-pois-la-menthe.html
 
Minis cupcakes poireau-saumon-Boursin
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2011/05/minis-cupcakes-poireau-saumon.html

Minis éclairs truite fumée Boursin
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2014/05/minis-eclairs-la-truite-fumee-et-boursin.html
 
Déclinaison de verrines à la tomate
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2011/05/verrines-autour-de-la-tomate.html
 
 
Pour l'entrée
 
Effusion printanière à la tomme de Savoie
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/03/effusion-printaniere-la-tomme-de-savoie_22.html
 
Terrine aux deux saumons
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2011/10/terrine-aux-deux-saumons.html
 
 
Pour le plat principal
 
Filet de bœuf à la moutarde à l'ancienne
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/05/filet-de-boeuf-la-moutarde-lancienne.html
 
Tajine de cailles aux patates douces et courgettes
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2014/03/tajine-de-cailles-aux-patates-douces-et.html
 
Lapin à la moutarde
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2015/11/lapin-la-moutarde.html
 
Poulet rôti au citron, ail et sauge
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/08/poulet-roti-aux-deux-citrons-et-lail-et.html
 
 
En accompagnement
 
Crumble de courgettes au chèvre et pignons
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/05/crumble-de-courgette-au-chevre-et.html
 
Crumble de patates douces et carottes à la feta
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/crumble-de-patates-douces-et-carottes.html
 
Crumble de potimarron aux noix et bacon
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2015/10/crumble-de-potimarron-aux-noix-et-bacon.html
 
Pommes duchesses à la courge
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/12/pommes-duchesses-la-courge.html
 
 
Pour le dessert
 
Mousse au chocolat de Pierre Hermé
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/mousse-au-chocolat-de-pierre-herme.html
 
Fraisier
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/07/fraisier-version-2.html
 
Entremet chocolat passion
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/12/entremet-chocolat-passion.html
 
Entremet au chocolat
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/11/entremet-tout-chocolat-version-2.html
 
Entremet framboises vanille
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/entremet-vanille-framboise.html
 
Salade de fraises et oranges sanguines
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/salade-doranges-sanguines-et-fraises.html
 
Minis tartelettes chocolat et framboises
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2014/04/minis-tartelettes-au-chocolat-et.html
 
 
Cupcakes de Pâques
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/03/cupcakes-de-paques.html
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/03/cupcakes-de-paques.html

 
 Et encore plein d'autres recettes sur notre blog, cliquez sur l'onglet Index des recettes ....
 
 

mercredi 23 mars 2016

Atelier pâte à sucre avec Roxane, du Meilleur Pâtissier M6

Avec beaucoup un peu de retard, je prends enfin le temps de vous narrer mon aventure lyonnaise afin de participer à un atelier "initiation pâte à sucre" piloté par Roxane, candidate à la dernière saison de l'émission Le Meilleur Pâtissier, sur M6.
Ce sont deux amies qui l'ont contactée afin d'organiser cet atelier chez elles, à Lyon, et en tant que grande fan de l'émission, je ne pouvais louper ça ! Le travail de la pâte à sucre, je connais un peu, pour l'avoir utilisée régulièrement pour les gâteaux d'anniversaire des enfants. Mais cet atelier m’intéressait car je voulais retravailler les bases, et puis je voulais surtout rencontrer Roxane. Je suis fan de son travail, de ses pâtisseries très girly, et de son univers coloré.
Me voici donc partie le 20 février dernier pour Lyon, je vous fais grâce des détails de mes péripéties ferroviaires (merci la grève de la sncf qui tombe le seul jour de l'année où je prends le train ...).
Roxane m'accueille, avec une dizaine d'autres participantes, dans l'appartement de mes amies. Fidèle à l'image qu'elle renvoyait à l'écran, elle est souriante, enjouée, et elle porte un tablier qui résume à lui tout seul sa personnalité, j'adore !
L'atelier se déroule dans une super ambiance, même si on est là pour apprendre, hein ! Roxane a préparé la veille une génoise par participante, et la ganache au chocolat. Le but de l'atelier étant d'apprendre à faire un gâteau le plus lisse possible, afin d'obtenir une base parfaite pour le couvrir de pâte à sucre.
La suite en image ...

 

vendredi 18 mars 2016

Babka, brioche juive au chocolat

On reste sur notre lancée de recettes de Pâques avec cette superbe brioche au chocolat très gourmande. La babka est une brioche juive qui se mange traditionnellement à Pâques. D'après ce que j'ai lu sur internet, on trouve cette brioche dans de nombreuses boulangeries new-yorkaises.

samedi 12 mars 2016

Petites brioches lapins pour Pâques

Pâques approche à grands alors il est temps de se mettre dans l'ambiance! Ces petites brioches en forme de lapins sont très simples à réaliser et peuvent être une super activité à faire avec les enfants. Avec la recette que j'ai choisie on se rapproche plus d'un pain au lait car il y a peu d'oeuf et peu de beurre. Avec un peu de chocolat ou de la confiture ces petits lapins briochés feront un parfait goûter.


mercredi 9 mars 2016

Chouquettes au chocolat

Si vous regardez l'index des recettes du blog, vous verrez que j'affectionne particulièrement le format "bouchées". A l'apéritif ou en dessert j'aime bien le fait d'avoir plusieurs petites choses à déguster. Les chouquettes en sont un bon exemple. Le seul problème avec les bouchées c'est que quand on en prend une on en prend dix !!! Je fais souvent des chouquettes parce que c'est délicieux et j'aime bien faire la pâte à choux. Pour changer un peu j'ai fait des chouquettes au chocolat, un pur délice ! dimanche dernier j'en ai fait une fournée le matin et une fournée le soir pour apporter à mes collègues de boulot le lendemain.


mercredi 2 mars 2016

Riz aux haricots à œil noir (Ayimonlou) et sauté de porc pimenté (Ngbagba)

Aujourd'hui je vous fais voyager avec une recette togolaise, l'ayimonlou. Derrière ce nom qui chante se cache une recette de riz aux haricots à oeil noir. Je ne connaissais pas ces haricots avant mon séjour au Togo. Ces haricots, comme d'autres légumineuses, sont fréquemment consommés au Togo. Les légumineuses sont des aliments très intéressants d'un point de vue nutritionnel et il est conseillé de les associer à une céréale comme le riz pour faire le plein de protéines végétales. En plus 2016 est l'année des légumineuses alors on se laisse tenter !! J'ai servi le riz aux haricots avec du sauté de porc pimenté.


vendredi 26 février 2016

Petits gâteaux à la banane, lait de coco et pépites de chocolat

J'ai improvisé cette recette de petits gâteaux car j'avais une banane très mûre dans mon panier de fruits et plusieurs briques de lait de coco dans le placard. Ces petits gâteaux ne contiennent pas de matière grasse mais sont très moelleux grâce à la banane. Le chocolat apporte une bonne dose de gourmandise !