mardi 15 novembre 2016

Gâteau ultra moelleux à la confiture avec que des blancs d'oeufs

Après avoir préparé une crème anglaise je me suis retrouvée avec plusieurs blancs d'oeufs sur les bras. Comme d'habitude j'ai cherché une nouvelle recette pour pouvoir les utiliser. Sur le blog il y a déjà des recettes de financiers, de macarons ou encore de meringues. Aujourd'hui je vous propose une recette de gâteau ultra moelleux dont la texture ressemble un peu à un biscuit de Savoie. Je l'ai garni de confiture de framboise mais le gâteau peut tout aussi bien se déguster nature.


vendredi 11 novembre 2016

Crème de marron maison et bouchées crème de marron et chocolat

Ce que je préfère en automne c'est le retour des bons petits plats, des courges, des pommes etc.... La crème de marron est aussi pour moi synonyme d'automne. J'avais à la maison une boîte de purée de marrons au naturel et je l'ai utilisée pour faire une crème de marron maison et des bouchées à la crème de marron et chocolat.


vendredi 28 octobre 2016

Accras de morue

J'ai longtemps voulu cuisiner des accras de morue mais la morue salée ce n'est pas vraiment le type de produit que j'achète couramment. Lors d'un passage au magasin Grand frais j'ai trouvé des petites barquettes de morue salée en provenance du Pays Basque. C'était parfait pour tester les accras pour un apéritif.



mardi 18 octobre 2016

Velouté d'endives aux lardons et bleu d'Auvergne

La semaine comme beaucoup de monde j'imagine c'est un peu la course entre le boulot, notre petit loulou, les repas à préparer pour le lendemain midi, etc... Du coup j'ai peu de temps pour préparer le repas du soir alors j'essaie de ruser avec des recettes rapides mais tout de même savoureuses. Ce velouté d'endives est tout doux et très gourmand avec les petits lardons grillés et les dés de Bleu d'Auvergne.


dimanche 16 octobre 2016

Blondie aux framboises et noix de coco

Pour changer un peu des traditionnels gâteaux au chocolat et notamment du brownie, j'ai préparé il y a quelques temps un blondie avec des framboises et de la noix de coco. Le principe est le même que pour le brownie mais on utilise du chocolat blanc. Attention toutefois à utiliser un chocolat blanc de qualité.


dimanche 2 octobre 2016

Poule au pot

Avec l'automne qui va bientôt s'installer, il est temps de préparer des petits plats réconfortants comme cette petite poule au pot qui nous a beaucoup plu. En plus c'est un plat économique et avec les légumes du jardin c'est encore meilleur !



samedi 24 septembre 2016

Curry de poisson à l'indienne

Le soleil est avec nous en ce début d'automne alors on en profite pour mettre du soleil dans l'assiette avec cette recette de curry de poisson à l'indienne. Ce plat plein de saveurs fera voyager vos papilles et ça change des currys de viande qu'on a plus l'habitude de manger.


vendredi 9 septembre 2016

Tarte aux feuilles de blettes, lardons et feta

J'ai préparé cette tarte toute simple pour utiliser les feuilles d'une botte de blettes que j'avais acheté. Les côtes de blettes ont été préparées à la sauce tomate mais je ne voulais pas jeter les feuilles. Dans ces cas là, la tarte salée est idéale. La blette se marie très bien avec la feta.


mardi 6 septembre 2016

Cake au yaourt marbré à la farine de châtaigne

Le gâteau au yaourt est un inconditionnel du goûter. On peut le décliner à l'infini en insérant des fruits, du chocolat ou encore en ajoutant une farine particulière. J'ai préparé cette recette à l'instinct et c'était très bon. toute la famille s'est régalée.


dimanche 4 septembre 2016

Tarte aux abricots, crème d'amande au miel

J'ai beaucoup de retard dans les publications de mes recettes et je m'en excuse ....
J'ai préparé cette tarte succulente en complément du gâteau tortue pour les 2 ans de mon fils. Tout le monde a apprécié la petite touche de miel qui s'accorde très bien avec les abricots. Je referai cette tarte sans hésiter.


vendredi 19 août 2016

Gâteau d'anniversaire tortue

Mon petit loulou a fêté ses 2 ans fin juillet (déjà !) du coup pour marquer l'occasion je me suis mise aux fourneaux à plusieurs reprises. Nous avons fêté 2 fois son anniversaire en famille et une fois avec les amis. Pour cette première édition j'ai préparé un gâteau tortue qui est en fait une sorte de charlotte poire-chocolat. J'avais également préparé une tarte aux abricots et miel (recette à venir).
Ce gâteau tortue a eu un grand succès auprès des petits comme des grands.


vendredi 15 juillet 2016

Brioche au mascarpone (sans beurre)

Et voilà une fois encore la France se réveille dans la douleur.... la folie meurtrière d'un homme a frappé des familles, des enfants, des touristes, simplement venus célébrer le 14 juillet et admirer les feux d'artifices... Que ce soit en France ou à l'étranger, que l'on parle d'attentats ou des centaines de migrants qui périssent en essayer de quitter leurs pays, tout cela est vraiment horrible. Je ne sais pas dans quel monde vont évoluer nos enfants mais de toute évidence l'avenir semble bien sombre.

Malgré tout on continue à vivre donc je vous publie aujourd'hui la recette de la brioche au mascarpone, ultra moelleuse alors qu'elle ne contient pas de beurre. Elle est également très peu sucrée ce qui permet de la manger avec de la confiture, du miel ou encore du chocolat.


dimanche 10 juillet 2016

Spaghettis maison à la florentine

En ce moment je délaisse un peu le blog mais on a tellement attendu le soleil que maintenant qu'il est là on en profite un maximum ! du coup je délaisse aussi mes casseroles et mon four au profit du barbecue !! j'ai tout de même quelques recettes qui attendent d'être publiées comme cette recette de spaghettis à la florentine. ce sont des spaghettis avec une sauce à base d’épinards, de crème, de jambon et de parmesan. On pourrait croire que ce sont des spaghettis au pesto mais non !! c'est un peu une version light mais très savoureuse. Pour cette recette j'avais fait mes spaghettis maison mais des spaghettis du commerce iront très bien également.


mardi 28 juin 2016

Bouchées apéritives poireaux, lardons et parmesan

Pour l'apéritif je suis souvent en quête de nouvelles recettes. J'ai profité du fait que des amis venaient nous voir à l'improviste pour faire cette recette de petites bouchées très savoureuses à base poireaux, lardons et parmesan. Tout le monde a aimé, à refaire avec d'autres légumes en fonction de la saison.


dimanche 26 juin 2016

Gâteau aux noisettes, poires et ganache chocolat

Mes placards de cuisine débordent de moules à pâtisserie en tout genre mais il y en a un que j'affectionne particulièrement c'est le moule à tarte renversée. Je l'ai en version mini (4 à 6 personnes) et en version familiale (8 personnes). Ce moule permet de faire comme une tarte mais avec une base de gâteau (génoise par exemple). J'ai utilisé le grand moule pour faire un gâteau aux noisettes, avec des poires et une ganache au chocolat noir.


vendredi 10 juin 2016

Crumble de courgettes au chèvre frais et pesto de roquette

La courgette est un légume que nous apprécions beaucoup à la maison. J'aime beaucoup le fait qu'on puisse décliner la courgette dans de multiples préparations. J'ai cuisiné cette fois-ci mes courgettes en crumble avec du chèvre frais et un pesto de roquette aux amandes. Ce plat était très parfumé, un vrai régal ! ce crumble fera un accompagnement parfait pour un barbecue ou un poisson.


mardi 7 juin 2016

Gâteau au chocolat avec du pain rassis

Il m'arrive fréquemment d'avoir un reste de pain sec à la maison. Je fais donc souvent du pain perdu ou j'utilise le pain sec pour faire de la chapelure par exemple. Cette fois-ci j'avais une baguette entière qui n'avait pas été mangée et je ne souhaitais pas la jeter. Après quelques recherches sur le net j'ai trouvé une recette de gâteau au chocolat à base de pain rassis. J'ai gardé l'idée mais j'ai fait le gâteau à ma sauce. Résultat au top !!


vendredi 27 mai 2016

Minis muffins et velouté aux fanes de carottes

Hier j'ai appris par les médias que le gaspillage alimentaire représentait 16 milliards d'euros uniquement pour la France. Alors qu'en France et ailleurs dans le monde des millions de gens n'ont pas suffisamment de nourriture pour vivre. Il est vraiment temps de réagir et d'agir!!! et oui avec nos supermarchés qui débordent de produits en tout genre, des promotions à la pelle on est tentés d'acheter plus que le nécessaire et après on jette parce qu'on a oublié de cuisiner les produits en temps voulu ou parce qu'on ne sait pas que certains produits se cuisinent comme par exemple les fanes de légumes. Je vous propose donc aujourd'hui 2 recettes anti-gaspi pour utiliser les fanes des carottes.


mardi 24 mai 2016

Raviolis maison poulet, ricotta, tomates séchées

Ce blog a été un peu déserté ces derniers temps .... j'ai pas mal de recettes en stock à publier mais le temps file trop vite. Aujourd'hui je vous propose une recette de raviolis pour les adeptes des pâtes maison. Au final les pâtes fraîches ce n'est pas compliqué, ça demande juste un peu de patience pour façonner les raviolis.


lundi 9 mai 2016

Madeleines marbrées rapides de Sophie Dudemaine

Aujourd'hui je vais vous livrer une recette qui pourra vous sauver la vie (rien que ça!!) en cas d'enfants affamés au goûter et de placards vides !! et oui, comment expliquer aux enfants que l'on a malheureusement oublié de faire les courses ou mangé l'intégralité de leurs biscuits devant la télé !! dans ce cas là, pas de panique, cette recette de madeleines marbrées ultra rapide devrait ravir les enfants. Et en plus vous pourrez les faire participer à la confection des madeleines, c'est donc tout bonus!


Ingrédients pour une quinzaine de madeleines:
- 2 oeufs
- 80g de beurre
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 40g de sucre (80g dans la recette initiale)
- 40g de chocolat noir (ici du Caraïbes Valrhona mais le goût de chocolat était un peu trop prononcé, la prochaine fois je mettrais du chocolat au lait)
- 1 cuil à café d'extrait naturel de vanille liquide


Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole. Réserver.
Mélanger la farine, le sucre et la levure. Séparer les jaunes des blancs d'oeufs (on utilise tout). Ajouter les 2 jaunes d'oeufs au mélange farine-sucre-levure et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Fouetter légèrement les blancs d'oeufs à l'aide d'une fourchette sans les monter. Les ajouter à la préparation. Incorporer enfin le beurre fondu.


Préchauffer le four à 240°C.
Diviser la pâte en 2 parts égales. Dans la première, ajouter la vanille liquide. Dans la deuxième, ajouter le chocolat fondu (J'ai ajouté quelques gouttes de lait car la pâte au chocolat était très épaisse).

Remplir les alvéoles du moule à madeleines avec 1 cuil à café de pâte à la vanille et 1 cuil à café de pâte au chocolat. Faire cuire 4 min à 240°C puis baisser le four à 180°C et poursuivre la cuisson 4 min. A la sortie du four, démouler immédiatement et laisser refroidir sur une grille.


Ces madeleines sont super moelleuses et le fait qu'elles soient à la vanille et au chocolat satisfera tous les gourmands !!
Attention si vous utilisez un moule à madeleines en silicone: la plupart des moules bon marché ne supportent qu'une température maximale de 220°C. C'était le cas pour moi donc je les ai cuites 4 min à 220°C et 4 min à 180°C. Mes madeleines ont donc moins la fameuse bosse. Il faudrait que j'investisse dans un moule de qualité qui supporte une température de 240°C.

samedi 30 avril 2016

Retour sur la finale du concours Tomme de Savoie

Avec un peu de retard, je vous propose un petit résumé de la finale du concours Tomme de Savoie à laquelle j'ai participé le 18 avril dernier à Paris. Les photos sont de l'Agence Texto.


dimanche 24 avril 2016

Retour sur notre cours de cuisine au Royal à Evian

Samedi 9 avril j'ai embarqué ma sœur Gaëlle pour un cours de cuisine au restaurant gastronomique de l'hôtel 5* le Royal à Evian. Retour en images sur cette super journée !


dimanche 10 avril 2016

Entremet individuel Le Petit Antoine

Pour le repas de Pâques chez mes beaux-parents, j'étais en charge du dessert avec une demande: que le dessert contienne du chocolat. J'ai fais quelques recherches sur internet et j'ai trouvé une recette qui m'a plu tant par le visuel que par le nom. Ce dessert c'est Le Petit Antoine (le nom de mon fils !) et c'est surtout le dessert signature de Stéphane Glacier Meilleur Ouvrier de France. C'est un dessert un peu technique et un peu long à réaliser mais il est vraiment délicieux, l'équilibre des saveurs est parfait, une vraie réussite !


vendredi 1 avril 2016

Biscuits comme des minis Princes

Quand j'ai le temps le weekend j'aime bien préparer le goûter pour mon petit loup. Il est très gourmand et il adore le chocolat donc je n'ai pas hésité longtemps avant de faire ces minis biscuits fourrés au chocolat au lait. Mes biscuits manquent un petit peu de cuisson, la prochaine fois je les laisserai 5 min de plus dans le four.


jeudi 24 mars 2016

Sélection de recettes pour Pâques

Et voilà, dernière ligne droite avant le week-end de Pâques. Vous êtes peut-être encore en recherche d'inspiration pour votre repas alors comme on est des filles sympas, on vous a concocté une sélection de nos recettes qui conviendront parfaitement pour votre repas de dimanche.
Pour consulter la recette qui vous plait, il vous suffit de cliquer sur la photo.


Pour l'apéritif
 
Cappuccino de petits pois à la menthe et chantilly au chèvre
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/04/cappuccino-de-petits-pois-la-menthe.html
 
Minis cupcakes poireau-saumon-Boursin
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2011/05/minis-cupcakes-poireau-saumon.html

Minis éclairs truite fumée Boursin
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2014/05/minis-eclairs-la-truite-fumee-et-boursin.html
 
Déclinaison de verrines à la tomate
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2011/05/verrines-autour-de-la-tomate.html
 
 
Pour l'entrée
 
Effusion printanière à la tomme de Savoie
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/03/effusion-printaniere-la-tomme-de-savoie_22.html
 
Terrine aux deux saumons
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2011/10/terrine-aux-deux-saumons.html
 
 
Pour le plat principal
 
Filet de bœuf à la moutarde à l'ancienne
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/05/filet-de-boeuf-la-moutarde-lancienne.html
 
Tajine de cailles aux patates douces et courgettes
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2014/03/tajine-de-cailles-aux-patates-douces-et.html
 
Lapin à la moutarde
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2015/11/lapin-la-moutarde.html
 
Poulet rôti au citron, ail et sauge
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/08/poulet-roti-aux-deux-citrons-et-lail-et.html
 
 
En accompagnement
 
Crumble de courgettes au chèvre et pignons
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/05/crumble-de-courgette-au-chevre-et.html
 
Crumble de patates douces et carottes à la feta
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/crumble-de-patates-douces-et-carottes.html
 
Crumble de potimarron aux noix et bacon
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2015/10/crumble-de-potimarron-aux-noix-et-bacon.html
 
Pommes duchesses à la courge
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/12/pommes-duchesses-la-courge.html
 
 
Pour le dessert
 
Mousse au chocolat de Pierre Hermé
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/mousse-au-chocolat-de-pierre-herme.html
 
Fraisier
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/07/fraisier-version-2.html
 
Entremet chocolat passion
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2012/12/entremet-chocolat-passion.html
 
Entremet au chocolat
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/11/entremet-tout-chocolat-version-2.html
 
Entremet framboises vanille
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/entremet-vanille-framboise.html
 
Salade de fraises et oranges sanguines
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/04/salade-doranges-sanguines-et-fraises.html
 
Minis tartelettes chocolat et framboises
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2014/04/minis-tartelettes-au-chocolat-et.html
 
 
Cupcakes de Pâques
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/03/cupcakes-de-paques.html
http://the-cooking-sisters.blogspot.ch/2013/03/cupcakes-de-paques.html

 
 Et encore plein d'autres recettes sur notre blog, cliquez sur l'onglet Index des recettes ....